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近年、高級みかんとして人気を集めている
「せとか」
甘みがたっぷりで、ジューシーな美味しさと芳醇な香りで、全国の柑橘ファンから根強い人気を誇っています。
今回はそんなせとかについて、旬の時期や味の特徴など、せとかについての詳しい情報を紹介していきます。
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そもそもせとかってどんなみかん?
もともとは長崎県の果樹試験場で開発され、日本のタンゴール種である「清美」と、アメリカ生まれの品種である「アンコール」を掛け合わせて作られたのです。
タンゴール種とは、みかんとオレンジを掛け合わせた雑種を指します。
交配された清美も、元々は「温州みかん」と「トロビタオレンジ」という品種を掛け合わせたタンゴール種であり、そこからさらに交配を重ねた品種なのです。
美味しいみかんを作るため、農業従事者のみならず、その前の開発段階からあくなき追求を行い、生まれたみかんであると言えます。
皮が薄く、傷がつきやすい特徴があることから、無傷でサイズの揃っているものは、どうしても値段が高くなります。
しかし、少々値段が高くても美味しいものを食べたいという需要は高まってきており、食べ頃のシーズンを迎えると、恭しく百貨店や高級青果店などの売り場に並べられています。
まだ食べたことがない方は、旬の時期にお店で見つけたら、ぜひ購入してみてください。
せとかの食べごろ(旬)について
長崎県で開発されたブランドみかんですが、現在ではみかん栽培が行われている地域で、全国的に栽培されています。
栽培も、ハウス栽培と露地栽培の両方で行われており、ハウス栽培でも加温する温度を変えて行われているため、全国の収穫時期、食べ頃がそれぞれ異なります。
早い時期から収穫できるハウス栽培のものは、12月下旬ごろから旬を迎えます。
ハウス栽培の食べ頃の時期は2月中旬くらいまで続き、その後になって露地栽培が市場に出てきます。
路地栽培の食べ頃は、2月中旬から3月いっぱいまで続きます。
多くのみかん農家が栽培するようになってきていることから、ハウス栽培、露地栽培を合わせて12月の下旬から3月いっぱい、3カ月以上にわたって食べられるということになります。
せとかの味(糖度など)の特徴とは
糖度が高く、果肉に果汁を多く含むことから、とろりとしたジューシーな食感が特徴です。
香り高く、平均して糖度は12度から13度ほどあるので、酸っぱいせとかに当たってしまったというようなハズレを引くことが少ないブランドみかんだと言えます。
タンゴール種の中ではやや大振りの果実で、外皮、内皮ともに非常に薄くて、柔らかいのが特徴です。
美味しいせとかの選び方や食べ方
美味しいせとかを選ぶなら、旬の時期を選んで買うことです。
そうすれば、失敗を減らすことができるでしょう。外皮が柔らかく、傷がつきやすい特徴があることから、店舗で買う時には、丁寧に陳列されているものを選ぶのがおすすめです。
美味しく食べるにはそのまま生食するのが一番ですが、皮が柔らかいため、指で剥こうとすると果汁をこぼしてしまう可能性があります。
うまく剥けそうにないと感じた時には、ナイフを使って食べやすい大きさに切るなど、果汁を無駄にしないように召し上がってください。
高級なみかんを買うと、どうしても1個あたりの値段を考えてしまい、全てが貴重に思えるのではないでしょうか。
そんな時には皮も美味しく食べられるように、オレンジピールを作ることをおすすめします。
想像しているよりも手間がかかりませんので、まとまった量の皮がある時に作ってみてください。
材料は、みかんの皮、水、そしてグラニュー糖のみです。グラニュー糖がなければ、砂糖で代用することもできます。作り方も非常に簡単です。
食べ終わった外皮を綺麗に洗って、綺麗な千切りにします。皮の内側にある白い部分は苦味となりますので、たくさん残っている場合はスプーンで取り除くと良いでしょう。
みかんと同量のお水と砂糖を全て鍋に入れ、焦げないように弱火にかけます。
みかんの皮が100gあれば水は1/2カップ程度、砂糖も100g用意しておき、お好みで砂糖の量は調節してください。砂糖の量を減らし、はちみつを足しても美味しくできます。
汁気がほぼ無くなるくらいのところで火を止め、みかんの皮をクッキングシートの上に並べて、100℃程度のオーブンで20分ほど焼いてから、乾燥させましょう。
仕上げに、裏表に分量外のグラニュー糖をまぶせば完成です。棒状に作って、乾燥させた後に溶かしたチョコレートをつけると、さらに美味しくいただけます。
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まとめ
低農薬や無農薬など、栽培方法にも気を遣い、安心して皮まで食べられる品質の高級みかんも多く出てきています。
もちろん、美味しい果肉を味わいたいと思って購入されることでしょうが、余す所なく皮まで食べることで、さらに満足感が増すことでしょう。ぜひ、美味しいせとかを丸ごと味わってみてください。
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